在金手指升级，开启了禽兽类中的鸭分类后，柳下惠便开始思忖着去哪里请个厨师回来。
鸡的经营，柳下惠目前只打算搞白切鸡与麻辣鸡煲，其它暂时不考虑。
鸭的经营，肯定是少不了白切鸭的，这个跟白切鸡是一脉相承的东西。
另外一种，柳下惠打算搞烧鸭卖，这绝对是鸭里面最经典的菜肴之一。
白切鸭容易做，无论是柳下惠自己还是老妈，都能做出味道绝佳的白切鸭。尤其是柳下惠拥有金手指的加持，鸭的质量远超同行，一旦推出，肯定生意火爆。
但烧鸭这道菜，就不是柳下惠母子能够搞定的了，不是专业厨师或专门去学过，一般家庭谁会亲自弄这玩意来吃？
所以，在打算推出烧鸭后，柳下惠就开始头痛到哪里去请制作烧鸭的专业师傅。
烧鸭的技术含量还是不低的，这个年代敢搞烧鸭卖的店，都是实力不错的饭店，大排档那种是很少会有烧鸭卖的，更别提是推车摊了。
不像后世，烧鸭店可谓是烂大街，推车摊卖烧鸭也随处可见。
喜欢吃烧鸭的人，想必都知道，烧鸭好不好吃，关键点有两个：
一个是永恒的话题——鸭的质量。
饲料鸭跟土鸭，做出来的烧鸭，肉质肯定是有区别的。
另一个关键点，就是蘸料。
后世柳下惠去的地方不少，吃过的烧鸭店多如牛毛，但能让柳下惠记住的，就只有一家，而且是在推车摊上卖的。
这一家的烧鸭具体是怎么做的，柳下惠不知道，他只知道这家烧鸭所使用的蘸料，就是锁死在鸭肚子里的那些汁水。
那味道，吃过之后，哪怕是过了十几年，仍然让柳下惠念念不忘。
特么的，那是真的香啊！！
而其它烧鸭店，肉质原本就一般般，蘸料要么是配什么甜面酱、酸梅酱之类的，要么是自己调配的咸味酱汁。
甜面酱与酸梅酱，肯定有不少人喜欢，但这种口味不是柳下惠的菜。
所以，他买烧鸭，最关注的就是咸味酱汁。
如果咸味酱汁调配得好，那烧鸭味道就还不错。如果调配不好，那真的就味同嚼蜡。
事实证明，这个咸味酱汁，不是谁都能调制得好的。
柳下惠吃过那么多家烧鸭，也就只有两三家的咸味酱汁调配得还可以。
不过，跟那摊让他过了十三年都念念不忘的烧鸭是不能比的。
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