青睐的菜肴
不少达?芬奇的传记作者都提到，达?芬奇最喜爱的菜是意大利浓菜汤。下面这道是托斯卡纳风味浓汤（MinestroneToscano），来自于达?芬奇早期的家乡佛罗伦萨。上菜时，需配以整片的烤面包和少许用于蘸涂面包的橄榄油。传统上，制作这道浓汤所需要的意大利面是米粒状的那种，如果你愿意的话，也可以直接使用米。
9杯水
1又1/2杯干白豆
适量盐
1瓣大蒜，需切碎
1/2个洋葱，需剁碎
2汤匙西红柿酱
1根芹菜，需剁碎
1根胡萝卜，去皮剁碎
1/2窝卷心菜，需剁碎
2根韭葱，需剁碎
2个小胡瓜（zucchini），需剁碎
1根新鲜罗勒（basil），需切碎
1整枝丁香
2枝新鲜迷迭香，需切碎
1/2杯里索诺（risono）或者沃尔佐（orzopasta）
在一汤锅中将水烧至沸腾。将白豆倒入其中，煮两个小时。从锅中取出一半的豆子，在锅上方过筛。盖上锅盖，置于一旁备用。
取一大口煮锅，油加热后，倒入大蒜和洋葱以中火翻炒一分钟。用一茶匙水将西红柿酱稀释后，倒入锅中。此时倒入其余所有的配料以及已做好的白豆汤，加盖慢火炖制30分钟即可。
供4人食用。
酸果汁焖鸡脯
对于这道来自于马蒂诺的《烹调艺术全书》（约1465年）的菜式，研究文艺复兴美食的专家吉莉安?莱利作了如此评论：“作为手稿中最为美味的一道菜，它的易操作性正体现了文艺复兴时期全新而简便的烹饪风格——简单的调味、新鲜的口感以及毫不复杂的加工过程。”如果你无法找到未成熟的葡萄，在使用成熟的葡萄烹饪时需加入1/8杯柠檬汁。（酸果汁是未成熟的葡萄榨汁而成，因此口感偏酸。）制作藏红花粉时，在微波炉中将藏红花枝烘干，以杵臼捣碎即可。
2片培根肉
4块鸡脯肉，脱骨去皮
1/2杯鸡汤
24颗大粒半熟的葡萄，每颗从中间切成两半儿，去籽
1汤匙切碎的意大利欧芹
1汤匙切碎的留兰香（spearmint）
1/4茶匙现磨的黑胡椒粉
1小撮
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