欧阳青青说，“这只是基础和核心，事实上开餐厅远比你想象的要复杂。比如定价，价钱贵了，人流肯定少许多，还有服务，人家是来吃饭的，吃饭的时候都想顺顺心心，服务员要灵活，要有亲和力。除此之外，就是成本控制了，人工、店租、货源、口味标准化管理，等等，哪一个都要认真对待。”
“原来还有这么多门道的。”萧宇说。
“没文化，真可怕！你现在才知道？”
唐若冰鄙夷的撇嘴，“我现在就担心和你的合作，会不会血本无亏。”
“放心，老子不会让冰冰吃亏的！”萧宇把胸膛拍得怦怦响。
唐若冰白了他一眼，说，“知道那个料理店那么贵，为什么开这么久，生意仍能长盛不衰吗？”
“就以日料来说，近年来在我国非常火爆，从2013年1万家，2019年5.5万家，到现在超过了8万家。我这有一个统计数据，日料的人均消费是290.5元，远在中餐、西餐之上，是全业态第一高。”
“日料本来就是日岛的家常菜，为何到了我国就仿佛变得很高端似的？”
“我上一次去这家店吃过，其中点了一个花式刺身拼盘，200多块的东西，只有四片三文鱼、五个甜虾和三个北极贝。就说这三个北极贝，在海鲜市场，零售十元钱就能买到，如果是批发会更加便宜。”
“你问你，这么点东西，为什么能卖那么贵？”
萧宇抬头看天，“老子不知道。”
唐若冰哭笑不得，继续说，“因为它的摆放和色泽，以及四周的氛围，给了顾客一个错觉，这东西很高级，这价钱是合理的。”
“你觉得我们的餐厅，能给顾客这么一个很高级的印象，让他们乖乖挣钱吗？”
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