口诀，默念一遍后总觉得不能朗朗上口，不便于记忆，就不好推广普及。时下人也非个个都如钱凤一般高悟性，能够很快接受适应新事物冲击。
又修改片刻终究不大满意，沈哲子索性丢下毛笔，溜达出去散散心。在时下而言，他是能高屋建瓴的人才，终日埋首纸堆未免有些因小失大。
时下已是冬闲，龙溪庄园内却仍是一片忙碌。主要是沈哲子近来安排下的事情太多，让这些荫户们临近年关也难得清闲。
离开庄园后，沈哲子转去武康山谷口，冬日土冻不宜垦荒，但山谷内树木植被也已经砍伐殆尽，视野很是通透。
龙溪庄园丁口已经整编完毕，共分了五个田营、三个土木营还有两个匠人营。这只是一个框架，还并没有达到沈哲子精准分工的设想，只有等到所有庄园产业清点完毕，才能进一步的调度整合。
武康山溪旁，正有一群匠人营工匠在修筑水碓，眼下冬日枯水正合时宜。后世的滚筒水磨被沈哲子稍稍挪前打造出来，其中一个修筑好的已经投入了运营。
相对于冲叶水碓，滚筒不过是在水轮两段各添一块木板，改动虽然不大，却能极有效的约束集中水力，并不需要过于依赖拦河筑坝以提升水流冲击力。
此时水磨内加工的并非稻米，而是黄豆。大豆是种好作物，植株可以肥田养地作饲料，果实又能派上多种用途，时下人多用来调制盐豉酱料之类，或蒸煮取食，未免有些暴殄天物。
今次沈家新入粮食中，大豆等菽类杂粮占了不在少数，价格要比粳米低得多，并不作为主食。这对沈哲子而言倒有了大展身手的时候，龙溪庄园里已经养了一批豆芽将要成型，现在水磨研磨豆浆，则是要用来制作豆腐。一旦做出这些加工品，价值肯定能翻数倍，也算物尽其用。
时下倒是已经有了豆腐，只是豆气浓烈，颇多渣滓，只能算粗鄙食材。沈哲子并不会制豆腐，但可以试，逐条工艺改进，眼下并无成品的石膏取用，所以沈哲子研制的是卤水所点的北方豆腐。昨天已经做出一锅成品，只是色泽不算好，还有种卤水的苦涩味道。
沈哲子蹲在水磨旁观察片刻，豆浆研磨的还算不错。豆腐的制造工序倒是不少，但最耗人力的研磨豆浆已经被水磨取代，剩下的煮豆浆、点盐卤、压制豆腐之类，寻常力弱妇人就可以胜任。
负责研制豆腐的女工们对于沈哲子时常过来观看倒也见怪不怪，只是对答起来仍不免有些拘谨。沈哲子认真倾听她们的讲述，顺便提一点工艺改进的建议。
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