个开业时间的问题。
吴小正稍稍考虑了片刻。
“开业的时间先不急着定吧，为了稳妥一点，先看看湘水旗舰店的情况再说。”
按照吴小正的计划，湘水旗舰店是安排在七月一号正式开业，距离现在还有一个多月的时间。
吴小正先问起了一个问题：“咱们在省职业培训学校的这批厨师，进展怎么样了？”
这是吴小正最关心的问题。
吴大厨食府能否顺利开业的关键，就在于厨师，而吴大厨这次派来省城培训的这批人，大部分都是没任何基础的新手，要让他们在一个月内掌握中餐厨师的基本技能，还是有一定难度的。
“现在出现了进展不一的情况。天赋好的，肯努力的这一部分，这个月底可以顺利结束培训，再回湘水接受专业菜的技能培训不成问题。”
这是吴小正意料中的事。
厨师这个职业，对文化程度的要求其实并不太高，但既得看天赋，也看个人努力。
天赋不一样，个人态度不同，进展自然也不同。
吴小正甚至知道，在现在进展比较好的这第一批人里，以后还会继续分化。
如果按照后世的国家标准，现在这些准备在吴大厨从事厨师职业的人，以后需要去考专门的厨师证，分别从初级、中级、高级、技师、高级技师等。
可就算是有了厨师证，在吴大厨内部也是有级别之分的，这个级别之分并不特别重视证书，而是注重个人能力。
最厉害的自然是行政总厨，整个食府的厨房都归他管，厨师也归他管，所有食材、调味品的进销存也归他监管，所有的菜单和食谱也需要经过他的核准……
可以说，行政大厨将是整个食府非常牛的一个人，在某种意义上来说，其重要性不下于店长。
其次就是大厨。
以吴大厨湘水旗舰店来说，整个三层共有三个厨房，每个厨房都会有一个大厨甚至是多个大厨，每个大厨负责带领一个组，专门负责某些菜式的烹饪。
大厨就相当于主管的作用，他未必需要精通这个组的每一道菜，但必须有很强的管理能力，在厨艺上也必须能服人。
接下来就是二厨了。
二厨就是专门负责某几道菜烹饪的厨师，他们会专门精通某几道菜的烹饪，然后多人一集合，就组成了整个吴大厨食府的完整菜谱。
可以说，二厨将是整个吴大厨食府厨房的基础。
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