随着抖动，淅淅漱漱撒落下来，随后激动的大叫“东家，是盐！是盐啊！”
边上的2个长随疑惑了，“盐就盐呗，没吃过似的。”
只见管家一瞪眼，“你们懂什么？此盐非彼盐。”
明代食盐多苦涩，其实也有好的盐，称为白盐，是西南盐井所产，山西的盐全是盐池所产，因提取工艺落后，加上官府限量专卖，平常百姓想要吃点盐是很不容易的，盐的品种也多，比如还有黑盐、赤盐、胡盐、柔盐、臭盐、马齿盐等等，按照产地区分，还有石盐、伞子盐、木盐、蓬盐、崖盐。平常百姓吃的最多就是黑盐跟赤盐，在西北地区就是赤盐多，此盐中含硫较高，闻起来有股气味，而黑盐多杂质，有泥土腥味。
明朝的盐还有一个特点，特别是在西北和关外，盐是结成大块的，就跟一包香烟大小，吃时，就在食物上擦一擦，要不就用刀刮一刮，刮下点盐末出来调味，当然也可以捣碎了吃。
像这样，白如霜，细如雪，咸中带鲜，纯度如此之高连听也没听说过。
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