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第12章:粽子

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是并不清楚怎么发面,用什么发面。她结婚后做的馒头包子都是用酵母发出来的,感觉没奶奶做的好吃。

奶奶虽然教过她厨艺,但是没有来得及教她做面点就不在了……

因为面提前发好,才半个小时,大供桌上就放着一堆兔子、小猪、南瓜胡萝卜、寿桃形状的大馒头。

爷爷赵宏亮看她一直看,以为她想要,“等会凉了给你一个玩啊”

爷爷以为她把馒头当成玩具了……

等放凉了爷赵宏亮真的给了他们一人一只小兔子……

赵天琴边啃着馒头暗戳戳的想到——等我大点一定要学会。

第二天早上刘宁夕又把粽子叶用热水洗干净挂起来晾干,把破开的绿豆放盆里用温水浸泡,要泡3个小时。绿豆泡了两个小时后就泡上糯米,糯米也是用温水浸泡一个小时,然后把它倒进小竹筐里沥干水。

这时候绿豆也泡好了,用双手摩擦吸水变大的绿豆,把绿豆皮磨擦出来。然后放水进盆子里,倾斜盆子把飘在上边的绿豆壳倒出来。重复磨擦绿豆,加水,倒壳,直到所有的绿豆皮都脱好。脱好壳的绿豆也倒到一个孔细密的篮子里沥干水分。

做好这些了,刘宁夕就出门去买猪脖子肉,据说那个部位的肉最合适包粽子,肥瘦各半!

买了几斤新鲜的猪脖子肉回来,清洗干净,用干净的布把多余的水份吸干。切成宽10cm,厚度1cm的大肉片,把五香粉和盐放进去,倒上一点点酱油,把肉拌均匀放桌上腌制。

把已经沥干水分的糯米和绿豆加点五香粉和盐拌好放在桌上。

把晒了一早上的粽子叶取下来,把上面的杆全部剪掉后放在桌上。找出尼龙细绳和剪刀放在桌上。

准备工作都做好了,奶奶就坐在桌子旁,开始包粽子!

粽叶3片背面朝上交叠铺好,一碗米倒一半在粽子中间,用勺子摊开一点倒上2勺绿豆,绿豆上放一块肉,再倒上2勺绿豆把肉覆盖好,把剩下的半碗米倒上!

看着奶奶熟练提起侧边的粽叶把里面的馅料包好,拿尼龙细绳绑好,一个粽子就包好了。

五角粽子她会包,三角的她也会包!只是她很少包,她身体不好,黄泽仲觉得包那么多的粽子会累着她,不让她包。后来有孩子照顾孩子,她没空也没有力气包了。

刘宁夕做的咸粽子味道非常好吃。



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