要说大明国运实在糟糕，各地兵火连年，灾害频繁。
福建好不了多少，山多平原少，要不旱灾要不水涝，以旱灾居多，这不，又旱上了！
入夏以来，闽省大旱，土地龟烈，大地冒烟，作物都给旱死了。
虽说推行了种蕃薯，但旱得厉害，连蕃薯苗都蔫了，挖出来的蕃薯小个头。
说实在话，明朝人认为蕃薯是喂猪的，在东南府种蕃薯，要不是颜大少崇高的威望，大伙儿差点要造反了！
而在大明闽省，大伙儿要米吃，要饭吃！
王道纯年中甫到任，就面临着民间缺粮少米的窘境，不禁挠头。
果然，闽抚不好当，不说对付东南府，就连民政都遇到麻烦。
他也不是神仙，不能无中生有变出米来。
郁闷，王巡抚来了个微服私访。
穿成青衫书生状，带了一个清客名康先生的，在几个便衣保镖的保护下在傍晚从抚衙侧门出去。
去到大街上转转，但见得人来人往，购销两旺，市面并不萧条哪有半点受灾的样子？！
特别去看了街道上的米店，接近一两银子一斗米，价格呈上扬之势。
怀着心事信步走，到了最热闹的设在闽江边的食肆，但见得生意红火至极，华灯初上，已挤满了食客，吆三喝四，划拳吃酒，大块朵颐，不亦乐乎！
闽江上更有花船穿棱，传来阵阵的霏霏之音，颇有一种“商女不知亡国恨”的架势。
王道纯与康先生找了一处较大的食肆坐下吃晚饭，但见得那些食肆的招牌统统写有“正宗东南菜！”
康先生叫人过来点菜，令他与王巡抚诧异的是负责点菜的乃是个年轻女子
须知在明朝封建社会，女子都较少抛头露面，而环顾江边食肆有许多女子在干活。
“正宗东南菜？是什么东南菜啊？”王道纯问道。
“这位客官，我们东南菜乃是东南府那边请来的大师傅，有蚵仔煎、东南牛肉羹、筒仔米糕、东南肉圆、油炸花枝、烧酒螺、薯条等等！”那个延客的年轻女咨客麻利地道：“包客官你满意！”
“牛肉羹？”王道纯双眸一凝，问道。
“咳，都是死牛，死牛！”女咨客反应很快地道，补充一句道：“经官府备案的哦！”
王道纯晒然一笑，他绝非不晓事的官员，牛肉羹天天做，哪来这么多的死牛。
不过他没有追问，叫女咨客择拿手的上几样
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