比利亚黑毛猪，这种猪从血缘上说是与野猪最为相近的一种饲养猪，猪群一般在西班牙中西部的林间牧地蓄养，而且必须保证每只猪有半公顷的橡树林，在橡树成熟的季节，猪的饲料中必须50%—65%的橡树果。这种以橡子喂养的优良猪，全身毛色发黑，很适宜火腿加工。
顶级的伊比利亚火腿仅以粗海盐调味，不再用任何人工添加剂和化学成分。
还需要冷藏，最好在入后前进行腌制，12天后将海盐抹去。在接下来的3个月内把温度调高至20摄氏度。3个月之后猪腿将悬挂在储藏窖中继续腌制窖藏，时间长达20个月以上。
伊比利亚火腿的美味，简直到了无可挑剔的程度。
中国产火腿一般用来炒制，西方火腿一般采用发酵方法，可以直接生吃无需烹调，切成薄薄一片，鲜润如红玉，亮白的脂肪条纹如大理石的条纹，肉质鲜滑，不会太咸，却十分回甘，口感柔软不失嚼劲，是一份难以掩盖的美味。
除了这种火腿，还有塞拉诺火腿，两者生产条件甚至产地都相同，但塞拉诺火腿是使用白猪，品味稍差一点，嗯嗯，主要给士兵们吃，军官们当然享受的是伊比利亚火腿。
再有血肠，由香肠演变而来的腌制料理，在西班牙的不同地区，血肠有很多不同的搭配。猪肉、猪血、猪肝等，是血肠中最常见的食材，西班牙人习惯将血肠切得厚厚的来品尝其中丰富的滋味。
由于猪血的缘故，血肠本身的腥味会很强烈，所以西班牙人选择用丰富的香料来平衡这样的味道，每个地方都有自己的独特配方，小茴香、黑、籽、牛至、丁香和肉桂等香料按照不同比例混合，所以说这也是贵族的食品，价格不用多说。
好吧，吃过了贵族的食品，不停地训练，越来越熟练，官兵们只觉得浑身充满了洪荒之力，信心爆棚，哪怕遭遇上海盗时，他们第一个念头是：干他丫的。
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