中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。”
“二是强调水品在“活”。如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”。等等这些，都说明宜茶水品贵在“活”。”
“三是强调这水味要“甘”。宜茶水品重在于“甜”。只有水“甘”，才能出“味”。”
“四是强调水质需“清”。宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。这就是说：宜茶用水需以“清”为上。”
“一个水都有这么多的要求啊。”
庄秋笑着说道。
“当然了，一样的茶叶，不同的泡茶技巧，不同的水质，都会影响茶叶最终的口感。不过不仅仅是这些，甚至对承茶的器皿也是很有讲究的。”
“俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。”
“要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。”
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