头子，淋漓几滴沁鼻的却让人回味无穷的芥末香油，就成了一道酥爽可口的消热解暑的夏日凉飨。
甚至，在夏季会逢阴雨天气，凉意初生，气温骤降，怕冷的人们还可以前去被冠为“天下第一面”的太和板面馆里，去食用热气腾腾的、面质紧致劲道的、浇有混合着朝天椒、茴香等香料做成的又辣又香的有零散几小块羊肉的臊子汤、以及面间藏有两三叶四季小白菜而面上露着好几片薄荷香味的荆芥的羊肉板面，若再就着卤鸡爪、卤蛋以及麻辣豆腐干食用，那滋味，别提多爽了。
荆芥这种植物，对于阜阳人来说，记忆深刻，影响深重，以至于从某种角度上来说，阜城美食的最佳的味道搭配当属荆芥（仅从夏秋时令来说）。所以每年的炎炎夏日间，飒飒秋凉时，无论从阜城街角的卖着凉菜肉食的小吃车里，还是从街边的本地饭馆里，都能见到阜城店主豪爽的往食客所购的凉菜里塞着散发着特殊香氛的荆芥的景象。
当然了，也因为世代阜阳人都与荆芥结下了不解情缘，所以荆芥这种植物，便成为了一代代远在天涯海角的阜阳人沟通家乡的无声情物，而这千百年间的特殊情结亦融入了一代代阜城人的骨血当中，成为了无数阜城人乡愁：每当阜城人背井离乡在外谋生之时，在天气熇熇的夏秋之季，最让身处异地的他们念念不忘的以及最能排解他们乡愁的食物（之一）当属荆芥了，所以有些需要长期在外而归家不得的阜阳老乡都会让自家亲戚寄点荆芥种子，然后春自育夏自收秋留种，每次掐几片鲜嫩茎叶下饭，为的，不仅是消解自身的馋意，还有提醒着自己不要忘记家乡自己的根柢吧...
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