醒发一会。
“蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火。”
醒发结束后开大火蒸约十分钟，到水烧开后转小火蒸十五分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄。
蒸好后不能立即揭盖，不然一定会回缩，应当熄火后放五分钟后再打开锅盖。
将蒸好的馒头取出后晾凉。
虾剥壳后，先用清水冲洗一下，沥干水分，用料酒、盐、生粉抓匀，因为胡萝卜和西芹丁都很易熟，为了让它们同步，豌豆用水焯一下。
油锅烧热后先将虾下去滑一下油，变色后就用锅铲铲到锅边沥油盛出。
“你们过来把胡萝卜、西芹和焯好的豌豆一起下油锅翻炒，加少许水炒一分钟。”
之后再倒入划过油的虾仁炒匀又一分钟，过程中加盐，三大勺番茄沙司和一勺糖。
因为番茄沙司有咸味的，所以放盐时要注意分量，另外注意要多点酱汁。
把炒好的虾仁、菜盛出浇在米饭上拌匀，就可开动了。
南瓜去皮切丁以后上锅蒸熟，压成南瓜泥，放凉备用，再把糯米粉和澄粉，加入南瓜泥中。
和成南瓜糯米面团，用保鲜膜包起来醒半个小时，把面团和馅分成许多份。
取一份面团搓圆压扁，加入一份馅包起，揉成圆球状。
用小刀轻轻在表面对画三刀，刻成六条线。
在顶部加一个葡萄干当作南瓜把，一个小南瓜就做好了。
把小南瓜们放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸七分钟，关火后停三分钟再打开即可。
把豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成几厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用。
锅中加入适量油烧到四成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀。
继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中。
豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。
前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。
“现在可以将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底。”
“……鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。”
另外每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
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