昆明，直奔老字号福照楼，当年汪曾祺对这里的汽锅鸡赞不绝口。他是作家里最会吃，厨师里最会写的人。
在《七载云烟》为七年所尝的昆明味道赋诗一首：
重升肆里陶杯绿，饵块摊来炭火红。
正义路边养正气，小西门外试撩青。
人间至味干巴菌，世上馋人大学生。
尚有灰藋堪漫吃，更循柏叶捉昆虫。
进大厅，正中果然悬挂一块牌匾：培养正气！
来到包间，点完特色菜，最期待汽锅鸡。按照汪曾祺的说法：汽锅鸡好在哪里？
最存鸡之本味，只须少放几片宣威火腿，一小块三七，则鸡味越发。如同培养正气，不似走进别家饭馆，五味混杂，只是清清纯纯，满口鸡香……
做法极其简单，烧开一锅水，将汽锅坐于锅上，盖上盖，保持沸腾，蒸约三四小时即成，可正宗汽锅鸡味道必须得到这里品尝。
鸡是当地走地鸡，天生天养，肉质鲜嫩。尤其是配料有一种叫鸡菌的宝贝，像一个被踩破的马蜂窝，颜色仿佛干牛粪，乱七八糟，当中还夹杂许多松毛、草茎，择起来很费事。
就算小心翼翼择出来也没有大片，只是螃蟹小腿肉粗细。洗净后与鸡炖的稀烂、入口细嚼，半天说不出话来……
然后就是大名鼎鼎的过桥米线，用带把小铜锅，整锅只能煮一两碗，多则三碗，当地认为小锅煮的米线才好吃。
重点是爨肉，也就是鲜肉末。米线煮开，拨入肉末，见两开，即得。
配上鳝鱼，切段加大蒜焖酥，行话叶子即炸猪皮。有的地方叫响皮，庄臣老家叫假鱼肚，一锅慢炖，吸口雪白窈窕米线，那滋味……
豌豆苗、九寸盘、腰片、鱼片、猪里肌片、宣威火腿片，平铺盘底，片大，薄几如纸。
汤看来好像没热气，其实高于一百度，因为上面封了厚厚一层鸡油。看着夏龙一股脑把所有配料下进去，吃的满头大汗，怎一个爽字了得！
最后一大盘水果，特产火把梨，皮色黄里钿红，挂在树上，太阳一照，好似一个个点着了的小火把。
吃到嘴里，就一个字：酸！
宜良石榴，碗口大，个个开裂，颗粒色如红宝石，号称石榴米，味道很甜，细品之下，竟然有淡淡酒香……
离核黄桃，一掰两半，紫核黄肉，香甜满口。
火炭梅，极大极甜，颜色黑紫，正如炽炭。听说卖杨梅的苗族女孩常用鲜绿树叶衬着，炎
本章未完，请点击下一页继续阅读！