制成的肉皮冻口感不油腻。
在锅中加热水将猪皮、母鸡一同放锅中，放入葱、姜，调料、料酒、酱油、盐，大火烧开，改小火焖制2小时捞出，用绞肉机绞碎肉皮，制成猪皮蓉。
最后一步，将鸡汤过滤，放入锅中，下入猪皮蓉，大火烧开，改小火熬制50分钟，打去浮沫，熬煮一刻钟后雪汐依次放入虾子、酱油、盐、白糖、绍酒调味，待汤稠浓时，调入鸡精、白胡椒粉，撒上葱花，2分钟后起锅，趁热过滤，将汤汁放在盘中，并不断搅拌，待汤汁冷却，凝固后捏碎即成皮冻馅。
接下来就是把面做好，碗中放入盐，加清水调匀，制成混合水，将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用湿毛巾盖好面团，醒发20分钟。
将醒发好的粗条搓细，分成每个约25克的小面剂，均擀成直径约16厘米，中间稍厚，周边略薄的圆形面皮，等螃蟹来混合好馅就可以包了。
做完这些，时间差不多到了八点多，雪汐把门打开，清晨的阳光撒入餐厅里，将桌椅板凳的影子斜斜拉长。
长吸了一口新鲜空气，远处一个小队背包鼓鼓囊囊的有说有笑，直直朝着餐厅走来，雪汐伸出手招呼了一声：“呦，李广明，你们小队看起来收获不错吗，恭喜恭喜啊，要不来上一碗热乎的猫耳朵暖暖胃啊。”
李广明小队是雷电武馆的一支精英战将小队，其本人更是达到了高等战将多年，就差临门一脚便可突破战神，实力非常恐怖。
可自从来了这里一次后，被餐厅诱人的魔改食物吸引，尽管知道效果一碗可持续一个月之久，但依然每次进出荒野都会带队友来上一碗猫耳朵，可谓是老顾客了，闲暇之余两人还会聊一聊，也是熟悉的很。
对于这个回头客雪汐可是欢迎的很，虽然不增加点赞解锁进度，但客流量的增加是实打实的，领着几人在窗户边坐下，学习就进入厨房操作起来。
李广明听着队友聊天扯皮的声音，放松的躺在椅子的靠背上，眼睛不由自主的四处打量起来，不经意间瞥到雪汐更新了的菜单，精神一振。
喜出望外的大叫了一声：“我靠，雪老板，你这不声不响的上新品也不知会一声，快快快，给我加一份蟹黄汤包尝尝，而且居然还能增加修炼速度，太适合我了！”
雪汐隔着玻璃都能听见李广明的吵闹声，脑袋探出窗口，不好意思的解释：“对不住啊，这道菜的食材下午才到，这会是没有办法的，不如下次来再尝尝？
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