接着就是做辣椒油，徐铮一直想做到这个东西，总是有由于各种原因没做成，今天正好做这么东西。它可不能小看，许多以麻辣味为主调味的食物里，它起了主导调味的作用。从很大程度上来说，它的香辣与否，就直接决定了调制出来的的食品味道可不可口，就比如现在正在卖的钵钵鸡，如果油汤中加入了它，味道就会更加丰富。
干辣椒露西娜的厨房里不缺，成串挂着的晾干的有，捣成粉面状备用的也不缺，徐铮找了个大的容器来装了五分之四满后开始烧油。这种新的处理办法卡洛和小班也从来没有见过，两人都兴致勃勃的看着徐铮调配。
对于烧火这种工作徐铮实在不在行，便交给小班去做，只要求小班不要将火烧得太大就行，以免油温过高不好控制。
然后将锅倒入油放到火上加热，在油温升起来还没有冒白烟以前，放入几根大葱，用油慢慢的淋，直到油烟升起，散发出大葱那种清香以后才将味道尽去，已经有些变焦发黄的大葱去掉，重新换上几根大葱重复这个过程。等油闻上去生味完全去除，散发着浓浓的大葱香气以后，把油降温，放入生姜、大蒜和麻椒用同样的手法进行浇制调味。
好在这异界和前世相比，这种植物类的原生调味品不仅不缺，而且品种更为繁多，让徐铮避免了巧媳妇难为无米之炊的情况出现。徐铮甚至还大胆的尝试着加入了一种叫做香木螺蓼的植物种子榨出来的油，使自己在备油这个过程中让油闻起来更加富有诱惑性。
备用油调制过程结束后，徐铮将锅自火下取下，往准备好的干辣椒里放入少量盐、芝麻、花椒、炒好的黄豆、捣成碎粒状的花生，然后等油降下去，不再散发白烟时才取了个勺子，一边把油往装辣椒面混和物的容器里倒，一边慢慢的搅拌，让油和混和物充分混和均匀。
这个过程，最重要的是掌握和油温和充分均匀的搅拌，前者可以让混和物被油炸熟，散发出各自的味道来，假如油温过低，制做出来的辣椒油不仅香味不足，而且还可能带有生味。如果油温过高，则容易炸焦混和物，就只有一股焦糊味，色香味尽去亦。徐铮是首次操作，所以不敢加快速度，一边倒油一边均匀搅拌。
运气极好的是，徐铮略微心急了些，实际上他倒入的油比最合适的温度过高，这样做的结果就使得混和物被充分油炸的同时，又多了一股焦香味，其情形类似于有点微微烧糊的米饭，它总是闻上去要更香一些。而充分搅拌的结果又使得混和物不至于过焦，正是无心插柳柳成荫，做出来的辣椒油正好是
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