过油，焯水过后直接卤制，着重的是卤水香料的味道。
烧鸡需要过油，卤的时间略短一些，口感微干，更有嚼劲。
扒鸡同样需要过油，卤的时间至少要两个时辰，成品端上来的时候是完整的，但用筷子轻轻一“扒”，就会骨肉分离。
只凭嗅觉，吕云澄也分不清里面做的到底是哪一种。
看到吕云澄回来，店小二殷勤的上前，去帮吕云澄拴马。
“小二，里面怎么这么香，你们掌柜的请来一个厉害厨子？”
“不是不是，有一个豪客自己带了厨子，那厨子是鲁地人，非常擅长制作烧鸡。”
“是么？那我倒是要去看看。”
店小二口中的“豪客”是联营镖局的“神拳小诸葛”邓定侯，和丁喜、小马是生死之交。
“神拳”指的是少林“百步神拳”，他是少林俗家弟子，武功不亚于达摩院首座。
“小诸葛”自然是说他英明睿智，很多事情都能想到前面去。
就比如现在，谁也没想到，本该去押镖的邓定侯，却已经乔装改扮成了豪客。
等到某些人对“豪客”起疑的时候，他早就已经回到联营镖局的镖师队伍。
他来这么一趟，当然不是因为闲得蛋疼，而是为了传递消息，正在做烧鸡的厨子就是他的“通信员”。
厨子是个隐居多年的老江湖，和丁喜是忘年交，名字早已忘记，只剩下“老山东”这个代称。
鲁地最有名的自然是“扒鸡”，但是混江湖的还是喜欢有点嚼劲，所以他只做烧鸡，不做扒鸡。
除了烧鸡之外，他蒸的馒头也是一绝。
吕云澄到客栈的时候，不仅烧鸡做好了，馒头也已经蒸好。
烧鸡香味浓郁，有嚼劲，却不柴，馒头松软香甜，而且个头足够大，但要说最好吃的，还是制作烧鸡过程中，做出来的鸡卤。
只是一小碗鸡卤，蘸着馒头吃，就足够吃下三个大白馒头。
吕云澄自是不会客气，拿起烧鸡和馒头就开始吃，吃的正香，一个欠揍的声音远远传来。
“你这样做，不是直接把人家暴露出去了么？”
陆小凤三步两步走过来，伸手一抄，掰下一根鸡腿。
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