这个步骤是必不可少的。
龙虾虽小但五脏俱全。
包含虾头、虾腹、虾尾三部分。
对于虾头，在吃货眼中，分为了两派。
有人觉得没有虾头的小龙虾是没有灵魂的。
但也有一种说法，小龙虾的内脏部分集中在头部，而小龙虾经常生活在水质污染的地方，导致小龙虾头部重金属超标，应当去掉虾头在吃。
其实市面上的小龙虾，大多是养殖的，基本上不会出现重金属超标的问题，哪怕有也是极少数。
林烨之所以不吃虾头，是因为寄生虫。
龙虾的头和腮等部位容易积聚病原菌和寄生虫，而且容易导致过敏。
而虾线，其实是小龙虾的排泄器官，有非常多的排泄物，这些物质中的细菌是比较多的。
去除了这两个部分，龙虾也清理完成，可以烹饪了。
“好麻烦呀，吃一个小龙虾。”淼淼在一旁刷小龙虾，感慨道。
“谁说不是呢，但这样吃起来才卫生，安全。”林烨把洗干净的小龙虾端进了厨房。
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