她找来根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
她先把杂质去除了，再动作小心的撕出那一层包住肠油的膜，很快就将油撕下来。
肠油她只弄掉一大半，这个肠油要是全部弄干净了，那吃起来的时候就没有口感了也不好吃。
叶清把翻过面的大肠用清水洗了几遍，放在桶里，然后倒了一些盐还有碱面，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止，最后用清水冲洗干净。
因为是要做卤大肠，所以还需要过一遍热水烫烫。
叶清站了起来，“姐，你这有炉子跟小锅吧！你先生火，烧小半锅水。”
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