头小丫鬟有十五六个，听说最近又来了几个十三四岁的，叶清也不是每一个都认识。
“奴婢叫丽娟。”
“嗯，是个好听的名儿！”叶清说完，转身吩咐林晴晴将已经泡好味的煮大肠捞出沥干，然后切成小段。
“丽娟烧大火，晴晴看着火候，现在锅里倒入油，烧到八成热，再倒入大肠干炸一下。
等皮脆金黄了，再去油沥干，接着放姜片用小火煸炒。
这一步首先是要炒干大肠里的水汽，炒的时候可以加入适量的盐继续煸炒，当水份炒干时，淋入适
量的料酒去腥气。”
林晴晴做菜的时候，基本不怎么发问，让她做啥就做啥。
这也是她的悟性高，倒省了叶清许多事。
一旁盯着看的藿香，几次想问，又怕打搅到她们师徒，最后也就认真看着。
实在不懂，以后还可以请教一下林晴晴。
她对叶清还是很感激的，这女主人不摆架子不说，做菜还从来不藏私，只要厨娘们想看她做菜，她同意了就可以大大方方的进来看。
不像别的厨娘，有几个拿手菜就摆谱，还生怕被其他人偷看了去。
但说起来，也是人之常情，别人看家的本事当然要守着了。
不过在钱府几个厨娘都不用自称奴婢的，虽然她们也是签的死契，身份上来说是一辈子的奴仆，但这是叶清给她们的特权。
让她们在钱府的地位也比其他仆妇的地位高上许多，工钱自然也是仆妇里头最多的。
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