老张的店今天晚上的生意那可是太好了。虽然说焖面这种食物有比较大的局限性，许多没有吃过的人和不喜欢吃面食的人不太想要尝试，或者是觉得焖面比较油腻，然后就不太想吃什么的。
因为食物这种东西是非常主观的东西，某些东西喜欢的人很喜欢，但是不喜欢的人就很讨厌了。比如说吃生蒜吧，在喜欢吃生蒜配面的人看来，吃生蒜是天经地义的事情。而对于其他的一些人就难以接受了。所以淮海也不是所有的面馆都提供生蒜的。
食物不是人民币没办法做到所有人喜欢，这一点是很正常不过的事情。所以不喜欢吃的张桐也不强求，至于觉得不合口味然后就在大众点评上给他差评的，他也觉得无所谓。
本来自己的小店也没有指望过讨好所有人。像是一些里面卖个炒饭什么的就能让五大洲七大洋的所有人都吃的如痴如醉什么的，张桐从来没有指望过。要是来个意大利人的话，说不定还觉的张桐做的这个焖面还不如他们国家的速食意面呢。
不过喜欢这个焖面的人就很喜欢了，比如说几个下了班的白领，还有几个在附近做交管的食客下班之后知道张桐今天店里卖焖面，有的人就掏出手机来给自己的同乡打电话：“弄啥嘞～还不下板儿（班），俺跟你说今天老张的店做焖面嘞，可好吃嘞。要是你来晚了摸有了（没有了）你可别怪没提醒你啊。赶紧的来啊～，来了一起整两盅。”
淮海是个大都市，来自全中国各地的人都有。那些从豫南，豫北，晋西，皖南等地方来上海工作的人可太多了。大家说着带有各自地方方言的普通话呼朋引伴，在淮海这个地方寻找家乡的味道。
一个晚上老张的店客人就没停过，到了晚上七点所有准备的面和排骨汤都卖完了，就连花生米都卖完了，只剩下一盘张桐留着打算自己晚上下酒吃的。这些北方人来老张的店里点下酒菜可是太有意思了。
因为张桐的规矩是今天做什么就卖什么，所以也不接受点菜。很多吃着焖面想喝酒的豫南豫北等等北方人就苦于没有什么下酒菜，花生米倒是有，但是光一个花生米有点不够。所以很多人都点了老张用来当阳春面教头的小菜来下酒。
三丁辣酱，雪菜肉丝，卤水兰花干还有荷包蛋。这四个小菜除了荷包蛋事现做的以外，其他三样每次张桐都是准备相当数量的存货，因为这三样浇头都是重油的食物，特别耐放。而且都是放了一天后比新鲜做的要好吃。一般张桐都会备下两到三天的量，结果今天一个晚上就给卖了个精光。
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