闻见对面小女生语气很是柔软耐心，还带着点儿哄小孩的味道，程子华很不自在地闪了闪眼睛，把鱼皮依言夹了吃掉：“鱼皮卷花生，再加新鲜香菜，这是为了丰富口感层次吧。辣醋里也是加入了一点点的山葵，形成了复合的辣味，小小一道开胃前菜如此用心，后面的主角肯定错不了。林佳茵，要不然现在就补点两道大菜？你不用太多考虑kpi的问题，我有足够时间给你完成任务……the faster you want to be，the slower you will be……”
林佳茵说：“老板，既然我收了你酬劳，就要对得起我份人工啊。不是说了优中取优么，刚才那小菜里，就是鱼皮比较有技术含量。要片出好的鲮鱼皮，除了需要经年的师父刀工到家之外，讲究的还有鱼要鲜活，取山泉活水里长大，一尺到一尺半的泰鲮最佳，鱼捕获之后，要放不超过5c的低温水中，让它净身吐沙，皮紧鳞收。制作的时候，就不需要再冰镇，直接手快切皮，放入沸水中四起四落即可上桌，而且必须新鲜现做，才能入口。你跟那泊车仔交涉的时候，我看了看海鲜池，海鲜池那最不起眼的角落里，专门用冷水养了半池鲮鱼，温度就在池子壁上显示着……等服务生端碟上来，就知道那水晶鱼皮的来龙去脉了，这才放心点给你吃。至于别的酸辣萝卜、卤水花生、盐焗凤爪等物。冬令萝卜胜人参，现在是初夏，不适合吃；盐焗凤爪一定是外头大工场进货；卤水花生是很不错的，如果是平时倒能够一尝，不过那一碟子里我看到有四粒八角，就放过量了，味道想来很香，但和一会儿我们要喝的汤给冲了。至于拍黄瓜和酸辣木耳……你喜欢么？”
很仔细地思量过林佳茵的话，程子华果然摇了摇头：“那还是算了，我还是更喜欢保持味蕾的灵醒鲜活，捕捉幽微的味道变化。按照你这般说，鱼皮的制作倒是有一套像模像样的制式化流程了，嗯，这是一种进步……我知道在阿尔卑斯山下面也有雪山水养殖的渔场，那个家族已经经营了一百多年了，采用的纯天然养鱼方法，截取溪流筑坝养鱼，因为严格的环保法规，也就不能用饲料喂养，养出来的淡水鳟鱼肉质紧致鲜美异常……他们的原材料供应给多个国家的高级餐厅……很好。但是，我其实是给你机会找错处，你倒是找了个亮点出来，算是离题了么？”
把短发统统拢在耳后，林佳茵有些不服气地反驳道：“我倒是希望能找不出错处呢，遗憾这个可能性——极小。当然啦，能够在洋城这种餐饮养蛊之地打出名气，怎么也得有两道刷子
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