最好吃的时候是七天到十天这个阶段，这些一压就和汤汁融为一体的溏心就是最好证据。”
看着尝了平平无奇的咸蛋白花菜汤之后，神色明显和缓的程子华，林佳茵继续说：“老板，滚汤和煲汤只是方式不一样，但讲究是一样讲究的。我们的滚汤汤底里，蛋汤底、肉汤底和鲜汤底就各有讲究……一时三刻也说不完，简单来说，就是春秋蛋，炎夏鲜，三九进补肉为天。你喝完这个汤感受下，喉咙是不是甘凉舒服很多，舌尖心头也不那么焦躁了？”
依言照办，程子华说：“嗯……是有几分清凉味道。你要不要试试看？”
林佳茵连忙摆手：“不了……我吃猪脚姜就好。”
汁浓色厚肉烂，眼见林佳茵用勺子一舀，轻轻松松把猪脚肉舀了起来，程子华说：“已经煮成了果冻一样的肉质……这是煲了多久？酸甜口的浓汤……如果不是这么厚的姜片，放到国外去，倒是一款畅销菜。”
吞下口中入口即化的肉皮，林佳茵抬起头来，很是认真地说：“老板，猪脚姜如果没有了这种沙土地长出来的大肉姜，那就没有灵魂啦。而且刀工也有讲究的，把皮去了之后，切成的姜片，长不过一巴掌短不下一指长，厚薄均匀不盈1毫。煲的时候不许加一滴水…
…只要用料够了，火候够了，味道自然就达到辣而不呛，酸而醇厚的境界。只可惜，道理大家都懂，乐意下苦功夫的就太少咯！”
一口气喝完猪脚姜，林佳茵脸蛋晕起两坨红晕，摇头晃脑的。程子华听着她最后那句话，忽然扶了扶眼镜：“……你也不必悲观，世界上愿意下苦功夫的人还是很多的。”
话音才落，旁边传来声甜如蜜的夸赞：“秋姐的手艺果真名不虚传，这是我吃过最好的叉烧了……难怪点评网上都说，这是羊城第一金酱叉烧呢……你看这个酱料，是真的闪着金光啊，乌金闪闪甜咸细腻，清爽得很。”
应声看过去，原来是刚才想要截胡艾叶蟹的那两个客人，正在没口子称赞刚上桌的叉烧。林佳茵看了两眼，扭过脸，压低声音对程子华说：“这两人就没有要汤，倒是喜欢吃肉。刚才一直想要截胡我们的艾叶蟹，应该也是识家。”
似乎听到了林佳茵说话，早先那名板寸头憨厚脸青年看了过来，对着林佳茵友善一笑，说：“靓女……我们打个商量，一会儿那艾叶蟹上桌，能不能给我们拍个照，做个纪念？”
林佳茵一愣，还没有反应过来，程子华客气婉拒：“对不起，不可以。我们比较注重隐私，请尊重哈。
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