林小麦说：“话虽如此，不过哪怕勤行学厨，也是要师傅带进门。我自己的切身体会，自己瞎捉摸半天，不及懂行的点拨两句。今晚聊了这么久，我看得出来……王伯伯对君子面还是有感情的……那为什么不多做几年，说不定到时候就有适合传艺的徒弟出现了，到时候岂不是皆大欢喜？”
轻轻叹了口气，王伯伯说：“大妹，实在是做不了啊。君子面有一样最佳搭档，你还记得吗？”
眼珠子轮了一转，林小麦叫道：“我当然记得——清口三宝嘛！黄金脆瓜白玉螺，酥皮虾饼赛金玉。因为君子面主料偏素，就算用了荤油提味，吃了也口淡。所以需要这三样东西配着吃……我记得过去在大王面馆里，这三样都是用透明玻璃缸密封了陈列在店内，大大方方供客人看的。每碗面条免费配一份……其他两样可以任加，酥皮虾饼多要就另给钱。那玩意儿要用到鲜虾和油炸，成本高。”
拍了拍大腿，王伯伯说：“大妹，你记性是真的好……酥皮虾饼，是我们店里自制的，也是自家配方炸了卖。但黄金脆瓜老梁也退休了，市面上那些化工货我实在瞧不上。还有白玉螺，其实不是螺，是一种黄沙岛附近流域特有的水藻，腌制过后色泽透明，口感鲜脆似螺肉。会做白玉螺的传人……一年前急病走了。红花虽然好，绿叶凋零了，你说说这情况怎么办？”
一句话问住了林小麦，呷了一口茶，试探着开口道：“老枝未必凋零，新芽蕴藏其中。我们前阵子也走访过北艮村，看望了梁爷爷，金房其实一直没有彻底关闭，他还断断续续的有在做黄金脆瓜，我们见到了，吃到了，还感受了一次盆菜宴。问题关键反而是白玉螺，难道……就真的彻底失传了么？”
听到林小麦说去过北艮村，王伯伯浑浊的眼底闪过一丝微光，手里拎起茶壶再次开始耍起“韩信点兵”的手法，给三人续满杯子。只见茶水丝丝缕缕从紫砂壶内流出注入杯中，王伯伯说话的声音也是如此娓娓而来：“要说失传，那是言重了。但我的族弟王三娣，是正经拜过师傅学艺的，手法规矩配比精确，不光味道很好，而且每一批的出品十分稳定，所以我们这些人才愿意在他那儿进货。小小配菜不起眼，要保持三四十年如一日的出品精良，也是很不容易的。”
麦希明赞同道：“是这么个道理。”
眼睛盯着王伯伯，林小麦道：“王伯伯，你有没有听说过退休返聘？”
王伯伯挠了挠鼻尖，说：“知道，那是医生、老师那种有文化的人才有的待遇吧……”
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