洞嵌入骨髓？”
肥仔健道：“那还不简单……有工具嘛。”
从工具架上取下一个迷你玩具枪般的不锈钢工具来，肥仔健对准了山药扣动机括，随着他步步推进，一条圆柱状长条被推了出来，山药中间空出了一个洞。肥仔健笑嘻嘻地说：“这个推芯还能替换，你喜欢圆形有圆形，你喜欢心形有心形，你喜欢花花，我推个花花给你……好使得很！”…
工欲善其事必先利其器，眼见不过两三分钟功夫，肥仔健就利利索索的把所有山药都挖空了芯子，注入调味去腥的猪骨髓，随即放上蒸笼蒸起来。也就是到了七分熟的火候，肥仔健就把山药取出来了。林佳茵脖子伸得老长，眼珠子半点不错地盯着，问道：“这还没有熟透吧？半生不熟的山药吃下去，不怕拉肚子？”
肥仔健说：“你看到没有，蒸得水淋淋的，不够清爽。所以我们要先冻一下，再重新上笼二次蒸。二蒸二冻，才算完工。”
二舅袖手在旁，笑着说：“呐，现在是你表现的时候了……快给你同学看看你的本事！”
肥仔健用冷冻喷枪把山药喷了一遍，直到山药表面挂上一层白霜，才又放进了蒸笼内，仍旧调好计时器，对二舅嬉笑着说：“我的那点本事……佳茵早就知道啦。还是二舅你亮一手调和明油芡汁的功夫来看看，也好让佳茵知道，当年她不给我抄作业是多么大的损失……”
大伙儿都乐了，二舅笑骂：“好啊，原来你的作业是抄的。我还跟你妈出面保你……这掩口费怎么算！你想学我的明油挂芡功夫，直接说就是了，我又不会要你拜师费，最多也就是把你珍藏那几个八头身妈见打的手办匀给我……”
“想都别想！”
话是这么说着，等到二舅开始取出马耳葱和小葱切段，做出晃葱油的架势时，大家伙很有默契地停止了嬉笑。用姜片葱片热锅下油，煸炒出葱香味后，二舅扭脸看着林佳茵，声音却提的很高，谁都能听见：“慢火闻香，看那颜色一明亮起来，就是油到了火候了。因为要吃乳猪肉的原味，用葱油可以辟除那一丝丝肉腥味，同时提升肉香。我们一会儿就用这个油来煮芡。”
林佳茵说：“二舅，按照规矩，应该是一咸一甜两种口味的蘸料。这葱油明显是咸口的……传说中还有中米醋料呢？”
二舅讶异地看了林佳茵一眼，说：“可以啊。那不叫米醋，叫金银醋。是用米醋、白醋混合， 加入蒜蓉、姜末、砂糖、红白萝卜调和而成……取的是米醋的香，白醋的酸，再要砂糖的甜……也
本章未完，请点击下一页继续阅读！