继续说道：“无论火山岩饭店变换多少次菜单都好，我始终坚持保留这几道老菜式，除了九门鱼卷和蕙质兰心之外，还有一些知名度稍逊的老菜式，不是我自夸，就算带到洋城去，也是很能打。”
打开手机录音，麦希明对着王老板大方展示，说：“介意我录音么……又或者，我只是做个笔记也行。请您详细介绍一下？”
老板摇了摇头，说：“有什么好介意的，喜欢录音就录呗，等多一些人知道，我还更高兴……比如说‘宰相鱼肚’，全部都选两个小时之内活杀的海鲈鱼肚，三步滑锅毫不含糊，三翻四抖不超过一分钟上碟，就连师傅都说我要求高。”
打开了话匣子，王老板越发兴致勃勃，扳下第二根手指头说：“比如说，‘炒绵羊尾’，名字里有个羊字，其实跟羊肉一毛钱关系都没有。用的是炸松脆了的绿豆粉丝，加上鱿鱼须、洋葱丝、葱白丝、白萝卜丝合炒的一道菜。成品上碟，看着全都是白白的，就像一坨羊毛，尤其像绵羊的尾巴，因此而得名。和市面上常见的粉丝煲区别在于两点，其一，这是热炒菜，口感干爽利索；其二，这道菜不能放半点酱油、蚝油等等有色的调料，须以高汤吊味取鲜。不然的话……就不是绵羊，是黑羊了。”
扳下第三根手指头，王老板继续道：“还有‘管鲍之交’，是用肥嫩新鲜的鲍鱼切成薄片，与紫沙虫合炒。如果用了白沙虫，肥是够肥，香味差一截。又是一道火候菜，从入锅到上碟，不宜超过两分钟，一变色就勾芡，一勾芡闻到香味就起锅。这道菜倒是很多人点，吃过没有不说好的。”
边听边点头，麦希明说：“王老板这儿真是宝藏啊……我感觉，您就好像那四十大盗守着一屋子宝库……咳咳，不好意思，我的比喻是不是不太妥当……”
在他身边，林小麦憋笑憋得小脸苹果肌乱跳。
听他这么一说，不知道触动了王老板什么心事，叹了口气，说话的声调也压低了三分：“麦总开玩笑啦……热厨方面，我暂时不担心。说句不好听的，我们这一族人，厨房佬猪肉佬行船佬，都有，互相配合着，我这一代不会让手艺失传。我担心的是胭脂粉，今天你们吃的胭脂粉，是我奶奶亲手做的……她老人家已经八十多了，也不知道能做几年。水磨工夫本少利薄，家族里没有人愿意跟着她学，我请了两个年轻人跟着她，效果也不是很理想。”
抬起眼睛看着麦希明，王老板说：“麦总，我想请问，我们能不能加入到你的项目中去？希望你别嫌弃我们乡下人，带着我们一起玩？”
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