东坡腩肉才算是彻底完成。经过三次高温的充分加热，才能让响糊里裹着的‘竹杖芒鞋轻胜马’彻底融为一味。”
李顺一边说着，手里的温度计嘀嘀响起，油温已达到了预设的温度。这次他没有直接把东坡鱼腩下锅去炸，而是取出一个通体雪白光滑无暇的竹丝织箩装着东坡鱼腩，送进油锅里，双腿分开与肩同宽，腰板挺直稳扎马步，李顺使唤着竹丝织箩，玩起了颠勺抛锅的路数。雪白的东坡鱼腩被他抛到半空中又落回竹箩内，竟没有半点油星子溅落外面。…
麦希明看得很是专注，忍不住说：“好厉害……响糊既然担得起那个名字，肯定是极其松脆，极端点来说，一碰就碎也不奇怪。可阿顺师傅却能够如此使唤自如，且不破不坏……好厉害的阴柔力道。这是怎么练出来的？”
林小麦却不觉得奇怪，她微微一笑，说：“十几年如一日的整治海鲜……那些海鲜，可不是好伺候的。有的鱼熬汤好喝，但只有两三寸长拇指宽；有的鱼肉厚多脂，然而凶猛会咬人；哪怕那些看起来不会动的，比如说海胆吧……一不小心被它的刺刺中了，可是会中毒。一手阴柔劲儿，一身站着十几个小时的‘站桩功’，可不就成了标配……勤行，勤行，不就是需要勤嘛。”
麦希明说：“你说的是大道理，但似乎之前看过的各位师傅身上，谁都没有这手功夫啊？”
眼见他是打破沙盆问到底，不找到答案不罢休了，林小麦说：“或者等会儿你直接问他本人？”
麦希明打了个响指，表示了解。
另一边的小灶上，正在炒芡汁的担山文，风头竟比用怪劲过洗髓油的李顺还要劲。有人喊道：“好香啊。师傅，你在煮什么东西啊……”
仗着地形优势，林小麦凑上前看了看，只见锅中金滚千重浪，香飘万里远的，提高声音说：“就是一道芡汁而已！”
那人不信了，说：“怕不是加了什么东西吧？平常勾芡，哪儿有这么香的？”
再次认真看了一眼，恰好担山文关火，锅内尚带着小小的沸腾泡泡，除了色泽金黄澄澈透明之外，林小麦什么都看不出来，揉了揉眼睛，说：“哇，不愧是鎏金芡，真的好像金子的流淌……”
扭过脸来，一脸兴奋地对麦希明说：“老板，这样高水平的芡汁，又有个别名叫做‘回春露’。意思就是哪怕食物做坏了， 点上去也能够化腐朽为神奇。很久之前在老城区有家老字号，叫做‘双喜’酒楼，里面有一位传奇大厨，姓蔡，特别擅长调理芡汁。他是老板重金礼聘过
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