秋姐说：“我相信你说的是真话。不过秋姐也是实话实说的啊。我也是行内人，为了死撑给自己说外行话就没意思了。鬼佬的那个轮胎评分呢，是有很多不公平的地方……但他们西餐就是占了个大便宜——出品稳定，服务周全，流程化的培训，流程化的作业,甭管是第一次去还是第五次去，出品都够如一……”
说的有些激动了，秋姐呛到了口水，顿时咳嗽起来。林佳茵小声道“秋姐，慢点儿！”摆了摆手示意自己无妨，秋姐拿起杯子喝了一口茶,说：
“但是中餐相对来说就吃亏得多了。同一个师傅教出来的徒儿,就是有人能够青出于蓝，有人学不到五成功夫……不是我背后说人哦。良友有几年现了颓势,原因在哪里，就是掌勺的不行，做得味道差了，客人就走了。后来出了个张二勺，也回天乏力了。同样地，搬到这儿，借尸还魂成了友联饭庄，为什么又可以活了小十年？还不是有张二勺？可是等到张二勺老了做不动之后，又不知道该怎么办了……所以啊，该服气洋鬼子的地方，还是得服气！”
听见秋姐这么一说，程子华就问道：“既然粤菜师傅们也苦于后继传承的问题，为什么不写出方子来广为流传，同时收有天赋的徒弟倾囊相授？你们……不是有烹饪学校么？”
秋姐说：“是啊。现在有烹饪学校了，情况就改善了。可是之前丢失的好多好东西，就找不回来了。我呢，还年轻，才四十出头。你们就更加了,秋姐相信再这么发展下去，中餐肯定可以赶上西餐，让洋鬼子也服气我们的体系，而且得让我们中餐的苗子，走向全世界……”
看着秋姐说着说着，眼睛都变得亮晶晶的了，徐春娣忍俊不禁，说：“行了，行了，我们能不能先吃东西？趁热吃大鹅。我们这地方呢……逢年过节，探亲访友，都喜欢吃鹅。酒楼里做得讲究些，我们自己在家里啊，吃得最多的就是酸菜焖鹅。有两个特色，第一，必须吃才过了年的刚刚成年小母鹅，肉嫩，多汁；第二，杀鹅不动刀子，用竹签子从后脑怼进去，一签毙命，呛血吃。这样子的鹅肉，加上自家老坛子腌的酸萝卜和酸菜……老三，你还记得那年，我们家少有的一顿团年饭么？”
给徐春娣夹了一个鹅翅膀，外加一个鹅掌，秋姐低了头在锅内选择着好肉，笑道，“记得，怎么不记得！”
徐春娣道：“我以为你已经忘记了呢……那时候你才多大一点儿啊……老窦在帮死鬼阿爷的忙，又老被叔叔们排挤，我们家里很是困难。那天已经年三十了，工人都放了假，阿爷就叫老
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