”
制大制枭。东祥说：“还差一灶火候咧。不能大火猛滚，得保持蟹眼泡，慢慢熬煮鱼汤，沁出奶白鲜浓来，急不得，急不得。”
想到东祥刚才急火猛炒蕹菜的模样，如今却是神定气闲慢条斯理起来了，麦希明眼底闪过一抹赞赏神色，说：“了解食材特性再因此采用合适的烹饪方式，这位师傅是真正的手艺人，理解很深刻啊……真没有想到，徐老板的园林场里，竟然雇了这么一位人物。真是卧虎藏龙……”
林小麦说：“这几年经济发展得好，我们粤地人很少外出，多汇集在洋城一带搵食。尤其是勤行，本地老板既能开得出相应的高工资，顾客口味又熟悉，食材也就手，多少厨师都是自个儿消化了。反而到省外、国外去的人越发少了。”
麦希明听了，不由得一愣，思忖道：“这样其实未必是好事……饮食文化如果不做交流，很快就是死水一潭，容易固步自封吧？”
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