食指轻轻在桌面上叩击着，麦希明嘴角边始终泛着一丝笑意，说：“首先，‘有’，不代表‘好’。其次，当你正儿八经地看过他们吃饭，就不会说出这么天真的话了。好比油炸泥鳅吧, 曾经作为一道猎奇菜式推上过我们的餐厅里。结果大受欢迎，当月就登上了最畅销菜式的榜单首位。”
林小麦说：“他们是不是对煎炸的中国菜比较喜欢？”
点了点头，麦希明说：“他们是真喜欢吃煎炸口味啊，从来没有上火的说法。关键还在于他们喜欢用巨量的酱。我们做菜，最多也就是底油、明油、包尾油，全都是能看到的。也不会吃下去, 对不？”
林小麦说：“那当然啦，那不是疯了，不嫌腻得慌啊！”
看了看她一眼, 麦希明说：“然而外国人喜欢吃的各种酱料，里面含有大量的脂肪和油。而这些都是实打实的吃进肚子里的啊。热量炸弹。”
“回到我的这道菜，他们最喜欢是用一种牛奶、蜂蜜加上高浓度果汁做的鱼酱。这种蘸鱼酱口味齁甜，比你能想象到最甜的国内酱料还要甜，而老外认为这种酱能够激发出鱼的鲜味，而且由于配方表里成分是添加的果酱，人们认为……它很健康，是健康食品。然后，我们家的这道炸小黑鱼配鲜果鱼酱，竟然还登上了好几个权威健康食品榜单……”
很是惊讶地张了张小嘴，林佳茵说：“那也太恐怖了。是吃酱呢，还是吃鱼啊……”
麦希明说：“还不算鱼外面裹上的那层厚厚的淀粉呢。由于我们的餐厅品控严格，炸出来的鱼外酥里嫩，是出了名的。再后来，程氏又给我们另行开发出了一种用鱼做的甜鱼酱，热量稍为低一点，销量就没有前一种好。也就是从那时候开始，我和程子华就琢磨着, 能不能回来找到我们真正的好东西，带出去……”
林小麦两眼闪闪发光，声调也跟着提高起来：“对啊。粤菜出去的时间也很长很长了，我也知道，在外面的粤菜……早就口味被改得不成样子了的。现在时代不同了，技术也进步了，哪怕百里挑一……甚至千里挑一，总能选到中外都能够受欢迎的菜品，到时候才叫大放异彩呢！”
她越说越激动，不由得拿起桌子上的茶杯，大大喝了一口茶水，这才坐回座位上。仰起脸，看到麦希明微笑着，那眼神却有些深意，林小麦一愣，麦希明说：“你很有志气，不过……为什么我们要跟着洋人的标准来玩？为什么我们要迁就他们的口味？就不能是……我们去引领他们口味么？！流行和时尚，原本就是一门生意，
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