引起店里食客注意。那才踱进门的食客，穿一身运动衣，脚上踩了一双名牌运动鞋，秃脑门反射着灯光，眼袋子几乎挂到了下巴上，一脸宿醉未醒纵欲过度的模样，看怪物一般盯了林佳茵一眼，拖长了骚里骚气的尾音说：“来碗五更汤——白汤！”
林佳茵扬声道：“来了！”
看着她态度一百八十度的转变，程子华觉得有些惊讶。九爷用大葵扇挡住自己的脸，低声对他说：“丫头很是敬业……该做事时做事。在年轻人里很难得了。”
照办煮碗一般，林佳茵拖了白汤煮沸了，入葱花香油，模仿了九爷个九成九相似。等她亲自离了灶头，把一碗白汤，一份热气腾腾的白灼鱼腩放到那秃子面前时，秃子停下打呵欠到一半的嘴巴，翻起眼皮看着她。
林佳茵微笑着说：“宿醉光喝汤回魂还不行，送份鱼腩给您填填肚吧。”
那秃子咧开嘴笑了：“谢谢啊。”
九爷在角落里低声笑骂：“我叼，借花献佛！拿我的东西去做人情……”
却没有多少生气的意思。
喝完了白汤，神清气爽，酒气顿消。秃子走的时候，仍然多扫了几块钱，比鱼腩钱还多一点点。程子华去收拾了碗筷，很快第二轮忙碌又来了……九爷站起身来看看锅里剩下的汤，说：“差不多了，卖完就可以闭门谢客啦。”
程子华感到很意外，“这么快？”
九爷笑了笑，说：“你以为呢？靓仔，一锅白汤，没多少料的啊。”
再看一眼那几个大盒子里备下的料，羊杂早早就没了，鱼头也没了，鱼肠鱼肉只剩一点点。程子华思忖着道：“九爷备料很准嘛。这是经过计算的么？”
九爷说：“差不多啦，卖了几十年，心算都给算准喽！”
程子华想了想，说：“心算的话，多少也有剩余吧。这样出出入入的，折损就大了。难道您就没有想过，通过精确计量和制式化去达到一个平衡。节约人工，扩大销量，自己实力强大了，也不至于被曾总那样的人给打得毫无还手之力？”
很轻微且很坚决地摇了摇头，九爷说：“程总监， 谁不知道阿妈是女人。类似的话，五年前我儿子已经跟我说了！我也尝试过，要找到一个代工的中央厨房不难，难的就是你说的‘平衡’二字。我摸索过几次，都失败了，还遇到过骗子，差点把我的方子给骗走了。这次把配方教给林助理，希望你们可以把它传承下去啦……”
听见九爷语气里挥之不去的惆怅低落，随手把空置
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