必须要做放尿这个步骤，否则的话肉里会有一股尿素味……又腥又燥，不好吃的了。这股异味到现在还没有人知道是从何而来的……”
林佳茵看了他一眼，笑容忽然诡异：“呵呵，老板，没有人知道，还不是因为鸡冠虾极其难得，本身就是市场里的昂贵食材。更别说这么大又这么罕见的龙纹品种了。地球人都知道，研究样本量达不到一个定值的时候，就会呈指数级提升问题难度。有一说一，老板你在哪里还吃过鸡冠虾么？这物件儿太过稀罕，我们也就是蹭着别人的光，有幸吃过三次，还没有这么大，啧啧啧，这次这虾的个头，大得出了圈了啊！”
程子华说：“我倒不是蹭别人的光吃的……也不是龙纹品种。我吃的就是普通的大个头鸡冠虾，吃很多吃了。印象最深刻的一次，是和冲绳农户做当地交流，然后在琉球的某个小岛上吃的。恰逢那年洋流条件极好，天时地利，鸡冠虾大丰收。接待我们的研学基地副社长特意从东京本部召来一位厨师单独为我们服务。”
“那位厨师用了极为简单的，‘石烧’方式为我们烹煮鸡冠虾。放尿，切瓦楞块，在当地盛产的火山岩上随烧随吃，非常奢侈，非常过瘾。当然，如果说在风车国的海边，把切成透明状的鸡冠虾和当天新鲜捞起来的海藻一起送入口中的滋味相比，那就是各有千秋了。”
林佳茵吃惊地笑道：“直接捞起海藻，就直接吃？”
程子华说：“对。那位老板真是天纵英才。当然了……捞海藻的海域必须足够干净才行。那是一道充满大海气息的凉菜。”
刘师傅这时插嘴道：“细妹， 你朋友见多识广哦。真的是厉害了。那就试试我的……假鸡胸？”
话音才落，刘师傅把已剔干净虾线的大虾平平托在手中，平刀飞削，雪白的刀锋闪着弧光而下，一片虾肉飞进刚冒起蟹眼泡的高汤中。
阿伦忍不住热烈鼓掌，高声叫道：“好刀法啊！太厉害了，这是……刀削面的刀法么？厉害了，这么削虾肉就下来，好难的！”
林佳茵说：“不是刀削面……这一手是有名称的，叫做‘一片孤城’，意思就是横片刀法，最终达到的目的，是食材如古诗描述那壁立万仞平削如镜的山壁般平直顺滑。一般人也就敢用这一套来玩玩大块的肉类或者萝卜白菜之类……最了不起的就是鱼了。刘叔叔竟然敢玩虾，真是艺高人胆大！”
眨眼功夫，那一尺长的虾身已化为片片肉柳，绷着跳着，如同水鬼跳潭落入汤中。
七上八下的一煮，变成
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