正宗金华火腿，贴着骨那一层色泽最鲜红亮泽的火方肉，先加少许黄酒，上蒸笼蒸至五分熟，再取出来切成丝。红云耳如今已经绝迹了……就算当年，也是极为珍贵的山珍。只长在极其险峻的山岭深处的赤枫树上，色泽红润，泡发之后更加变成了半透明果冻状，抓走了胶质之后就变得爽口了。加入蒜苗、嫩芹菜，猛火爆炒。我看书本上的记录，是色泽红亮，越嚼越香，观之如火，云蒸霞影，不可方物。”
“但是……”刘师傅话锋一转，“红云炒火丝虽精致美味，却也比不过红袍加身。那是泰丰酒楼名厨阿泰的做法。阿泰是陕西人，原本是白案出身，不知何故流落洋城，白案功夫无处发挥，转做了红案。俗话说得好，马死落地行，阿泰落地行了几年，不声不响，但只见长堤上的泰丰酒楼，生意越来越红火，铺面越开越大……”
“那一年摆了迎官宴，泰丰酒楼被同行们怼到了台面上。明面上说，是风水轮流转，转到了泰丰酒楼。实际上都知道，泰丰酒楼生意太好，惹红了同行眼，索性来一发‘捧杀’。前面阿泰不慌不忙地出菜，后面跟着一大票本地厨师等着看阿泰这侉子外江佬闹笑话。谁知阿泰做出这一道‘红袍加身’，惊艳了一桌子新官旧老，泰丰酒楼一鸣惊人……同行也是心服口服，从此把泰丰酒楼奉为长堤食肆之魁首。”
听到这里，程子华不禁开口问道：“既然是这样，那为什么这道菜又失传了？”
他说话直来直去，刘师傅不以为忤，微微一笑，说：“失传，有很多种……有的失传，是江湖上彻底消失了，甚至连名字都没有人知道了；有的失传，却是到处都有这道菜，而做法已经变得和它刚发明出来的时候彻底不同了。哪怕现在泰丰酒楼已歇业半个世纪了，红袍加身，也是不少宴会上的保留菜式啊。”
程子华思忖着道：“所以……刘师傅您认为，红袍加身属于后一种情况的失传喽？”
刘师傅不答，反问：“各位觉得这道菜还合口味吧？”
三个人一起点头了，阿伦微笑着说：“从创意、观赏、材料、做法、味道……都是上上之选。真的是大开眼界。”
刘师傅笑着说：“那就好了啊。我呢，也没有太多高屋建瓴，义不容辞的想法。我就是觉得，一来，可以做出别的做法，给食客更多选择；二来，这道古早做法的红袍加身，比起如今的横行大将军们……做得别有特色又好吃，很是有趣，就尝试着动手了。今儿的龙纹鸡冠虾越发锦上添花……做厨师，最紧要好玩，自己都没点儿乐趣，怎么给食
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