金刚钻，也揽不了瓷器活啊。藕粉也好，栗蓉也罢，第一见不得铁，第二停不住搅，第三离不得火。所以讲究的是，铜锅慢火，搅煮脱生，这不断翻煮一两个小时的功夫，不光是熬羹，更是熬人啊！”
刘师傅越发眉开眼笑的，说：“现在不用我亲自熬啦，我收了个徒弟，能吃苦，肯动脑，帮我省了好大功夫。从前这道菜，我非得自己亲自动手熬羹不可，上个月开始，就能够离手了。你们猜一下，今天这道菜，那部分出自我的手，那部分出自我徒弟之手？”
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