二步就是做饼皮。这层雪白的饼皮，我们肉眼看到的是两层，实际上……应该有三层，甚至更多。”
林佳茵赞同地说：“对，我吃出来了，有三层！除了上下两层之外，中间也还夹着一层……只不过那一层已经被蒸软了，半融入了馅料中，所以不大明显。所以难怪叫百篇糕呢……”
刘师傅笑容渐渐神秘，高深莫测地说：“不止三层哦。不过，你们可以吃出这夹层的奥秘，也很了不起了！”
用筷子指着自己碗里的奶油百篇糕，阿伦说：“至于奶味香浓的秘密，就在这饼皮之上。饼皮里放了大量的白脱奶油和牛奶，更加用特殊的手法揉搓过，使之烟韧有口感……顶上放绿肉松和咸蛋黄末，上蒸笼再蒸一次。讲究的是火候适当，时间恰好，且必须得用竹笼清蒸。就不会产生令人反胃的倒汗水，保持松脆干爽了。”
早就在他说到一半的时候，就笑容不断加深，刘师傅再次比了个大拇指，高声道：“好啊，好！现在的后生仔真是各有各出色，叔叔太高兴了。没错，这层百篇皮，我试验了许多次才成功的！我干打包票，洋城里，只有我们家才有得吃！”
“白篇皮的特点就是初蒸干爽，而蒸两次以上的话，就可以完美地融化。我首先把饼皮一分成两部分。一部分先拿去蒸过，放入夹心里分层……一共是五层馅料，取五福临门之意。上下两层饼皮，是没蒸过的生皮。最后加上顶料，一笼蒸熟透。”
“每一层的馅料不能太多，这样最终蒸制的时候，里层饼皮融化，奶味沁入馅中，不同层之间的馅料交融一体，让食客吃起来感觉猜不透，这样才好玩。”
程子华忍不住笑了，说：“这种神出鬼没的做法，果然好玩……奶油百篇糕，嗯，真有意思。刘叔叔，我听说，八十年代的时候，国内很穷的啊。竟然还有心思做出这么精致的点心……那个年代，到底是怎样的？”
林佳茵站起来，一溜小跑到刘师傅身边，替他拉开了凳子，殷勤地说：“来来来，坐下来慢慢说嘛。”
刘师傅说：“稍等一下，我出去安置点活儿。”
出去又回来，也就是过了不到五分钟。看了一眼安置好的座位，洗好的杯子以及杯子里还冒着热气的热茶，刘师傅看了林佳茵一眼，说：“这么乖巧会擦鞋，肯定是细妹的手笔啦？”
三个原本商量定了谁都不露声色的年轻人，除了林佳茵之外，都吃了一惊。程子华不禁问道：“刘师傅很了解佳茵哦？”
刘师傅哈哈一笑，说：“当然啦，
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