了一些……”
九爷道：“谁说不是呢。程总监，你是学过用蝎尾刀的，刚才那些鱼片，切脍功夫尚在我之上，用的也是蝎尾刀的法子，是更难的‘蝎子倒爬岩’的刀法。都知道鲮鱼好吃但多刺，唯独运刀足够快，下刀足够稳、准，用那蝎尾尖刀倒着来片那银衣土鲮，才能够把肉完美剔出，寸骨不留。也因为技术和工具的进步，才能够把这道菜改良至如今既能够保有原来爽口鲜甜的口味特点，又免掉生吃危及健康的缺点。”
程子华问：“技术和工具的……进步？”
九爷微微一笑，说：“对呀。难道你以为，我的蝎尾刀年岁大，就代表了这种工具出现的历史长？论起来，第一把蝎尾刀打造出来，也就是上世纪40年代的事情而已，用的是咖仔精钢，才能达到锋锐无匹的要求。那时候‘诗王’狄建民，都已经失踪了好些日子咯！”
仿佛被说中了某种心事一般，程子华眼底倏尔燃起一道无名火焰，整个人来了精气神！默默点头，他笑容有力：“对……工具和技术不断进步，就是这么个道理！”
林佳茵纳闷道：“老板，你高兴啥呀？”
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