一遍，放在青菜底上，淋上从小砂锅里蒸鲍鱼的原汁调和的玻璃芡。就是这道菜了。”
眼睛瞪得溜圆，嘴巴无意识地张大，直到旁边九爷开始轻轻鼓掌，刘师傅才说道：“厉害啊，后生可畏。没想到麦总也是行家，我还想要卖个关子呢。这是直接把会林苑主厨的老底都给揭穿了呀！”
就连林小麦，都纳闷了，问麦希明道：“老板，也就是尝了一尝，你就知道了详细做法？”
麦希明这才莞尔一笑，说道：“我不敢冒领功劳。实在是我回国之前，为了做好回国功课，曾经竭尽所能地拜访移居国外的酒楼粤派大厨。这些人多半来自香江，香江人做鲍参翅肚，是有一手的。这道处理鲍鱼的秘诀，就是来自其中一位退休了的鲍鱼大师，不过，他同时也说，这种做法如今几乎没有人做了……”
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