就像白条鸡入油锅，那叫一个炸……这不就是名副其实的，‘当红炸子鸡’咯！”
“后来，又变成了一道菜……”
拿出手机，调出一张黑白照，区明先很是怀念地说：“看看，这位是做名伶菜的石师傅，和我太师父平辈论交……他精通好几种菜系，当红炸子鸡就是在他手上发扬光大的。正宗好吃的当红炸子鸡，不能选太大，腌制之后，外皮还要用猪油再涂抹一遍，再用瓦瓮密封之后，裹上木糠。点燃之后让木糠缓缓燃烧，木糠燃尽，而鸡刚好七分熟。再沥干水分，入油锅炸透，出来的当红炸子鸡，连骨都有味，且外皮酥脆无比。冇得弹啊……”
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