从今天中午你就开始炒菜…”
何叔想了想，马华也做了三年多的学徒了，可以进行下一步了。
“师父，我怕炒不好…”
马华有点忐忑不安，这是自己第一次炒菜，万一炒不好，那…
“别担心，这是大锅菜，只要油盐重点，就不会出什么大问题的，再说我会在你身边提醒你的。”
想做厨师，刀工是必不可少的入门级基本功。也是一项永无止境的技能。
马华可以说是何叔最得意的弟子了，老实，听话，基本功扎实。
这的确是贾易这个初学者最好的老师了。
“嘿嘿，马哥，恭喜你了，还有以后就麻烦你教我了。”
“谢谢，都是同门师兄弟，这都是我应该做的。
来，看着…
刀工第一步就是握刀，你看大拇指握住刀的一侧，食指自然弯曲握住另一侧，剩余的手指也是自然弯曲握住刀柄…
记住，不能握的太紧，还有切菜是要用手腕的力量…”
马华一边说着一边演示。
正好早上要切咸菜。
“小易，看着我的左手，左手一定要压紧食材，不能让食材滑动，不然极易切到手，还有只有左手中指指关节微突顶住菜刀，这样就不会切到手了…”
“我们切菜要正对着桌案砧板，千万不能弯腰驼背，不然对身体不好…
嗯，你年龄还小，个子不高，这样吧，后面有个小桌子，我去拿给你，你也开始练习吧。”
“好的，马哥。”
马华拿来个小桌子，布置好案板。
“马哥，为什么我的左手压不了一会就又酸又痛啊。”
“你这是太紧张了，其实刚开始时都这样，多练习就好了…
你放松点，压紧食材不用太大力，而且你要时刻记住只把中指指关节突出，握刀要正，你现在初学，对刀有畏惧是很正常的。”
“嗯，小易，你刚开始，不要急，慢慢切，有问题多问马华…”
何叔一直在旁边看着，不时点点头。
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