蔡悠悠所选择的主料也是长茄，辅料有肉末、鸡蛋、葱花和蒜末等。
她先是去掉了茄子顶尖和根部，把茄子切成3—5厘米的段，然后再茄子上面切花刀，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块。她在茄子下面放着两根筷子，因此并没有把茄子切断。
她在切好的生茄子上面撒了一层盐，方便腌制，让口感清淡的茄子拥有基础的咸味，然后开始调制猪肉馅。
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