先将土豆洗净，煮熟去皮，压成细细的土豆泥。将泡好的油豆皮洗净切碎，香菇、荸荠洗净切碎。然后将油豆皮碎和香菇碎用油炒香，拌入土豆泥、荸荠碎，加入适量的食盐和生抽调味，做成馅料。
将茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片，做成茄盒。把刚才准备好的馅料夹入到茄盒的里面。
然后开始调制面糊。面粉和生粉按照四比一的比例，加入少许的发酵粉和适量的水，调制成面糊。
锅中倒油，加热至油温四到六成热的时候，将茄盒裹上面糊，下入到油锅之中，炸至两面金黄，即可控油，捞出装盘。
这样，素茄盒就做好了。
在吃的时候，可以蘸上少许的椒盐，或者是自己喜欢的其他口味的酱料。
将这道菜肴做好了之后，蔡悠悠又做了一道糖醋苦瓜。
将苦瓜去掉瓜蒂，切成两半，去籽后洗干净，切成薄片，并加入少许的食盐腌制一下，去掉水分。
趁着腌制苦瓜的时间，可以将红尖椒切成小段。
起锅倒油，将苦瓜片倒入锅中，用旺火爆炒两分钟，盛出装盘备用。
然后另起一口油锅，加入姜末、辣椒段爆香，倒入炒好的苦瓜片，淋上少许酱油，加入适量的食盐、白糖、醋，用旺火爆炒两分钟，这道糖醋苦瓜就做好了。
蔡悠悠那边，在做好了素茄盒、糖醋苦瓜和拔丝苹果这三道菜之后，开始将冻豆腐、番茄和香菇切成片，用来做汤。
而墨洵那边也没有闲着。
咖喱菜花、软炸蔬菜球、泡山椒蒸冬瓜这几道菜肴，先后新鲜出炉。
时间不长，墨洵和蔡悠悠两个人，就为大家准备好了一大桌子的全素宴。
看着那一道道色香味俱全的菜肴，众人忍不住直吞口水。
这个时候，蔡悠悠微笑着，把一只在厨房外面的窗口处盘桓的老宋和他的小孙女两个人都请上了桌，对他们帮着自己照顾家里菜园的事情表示了感谢。
老宋和他的孙女小雪两个人，都有些受宠若惊。
不过，他们早就在外面嗅到了厨房里面散发出去的香气。
他们没有想到，他们现在居住的这所房子的主人，居然做菜做的这么好吃，简直和墨洵不相上下呢。
而梁琥，又何尝不是被这一桌子的美味佳肴所惊艳到了。他从来都不知道，原来素菜也能够做的这么好吃。
这些蔬菜居然能够烹饪出酸甜苦辣咸的复合味道，
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