把姜切片，蒜切末，花椒取一半碾碎，一半葱切段。
鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片，少许花椒，再倒入两勺料酒。开大火煮沸去浮沫，不要加盖，然后关小火炖十五分钟左右，到筷子可以戳透鸡腿的程度即可。
鸡腿炖好捞出放入凉水冷却，让肉质和皮更Q弹。放凉后取出切成块，盛入碗中。炖鸡腿的汤要留一碗备用。
将花生米碾碎，不要整颗放入以免影响口感。
取碗放入辣椒面、花椒、熟芝麻搅拌均匀。取锅放油，加热到油冒烟，倒入碗中迅速搅拌。放置一会，让油的高温将辣椒面中的鲜红全部逼出，辣椒油会更加鲜红亮丽。
鲜红亮丽的辣椒油中加入蒜末、生抽、香醋、花生碎、葱花、再倒入少许提前预留的鸡汤，淋上香油搅拌均匀，加少许食盐调味。
将调好的酱料淋到炖好的鸡块上面，这道美味诱人的口水鸡就大功告成了。
那亮丽的红油让人食欲大增，鸡块侵入酱料中，吃上一口，鲜麻爽口，香辣入味。
正是因此，这道集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡，才会有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。
在王胖子忙碌的时候，蔡悠悠那边也在做着一道急火爆炒的菜肴，辣爆肚丝。
将煮熟的猪肚切成丝，杭椒、红椒切成丝，在锅里倒入油，下入葱末和姜末爆香，再加入猪肚丝翻炒，调入生抽、耗油和食盐翻炒均匀，下入杭椒丝和红椒丝，继续翻炒片刻，这道口感鲜香微辣，爽脆Q弹的辣爆肚丝就做好了。
王胖子和蔡悠悠两个人烹饪的菜肴都是口感带着辣味的。
为了调节菜品的整体口感，墨洵这边，烹饪了一道口感相对清淡的清鲜盐水虾。
将鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段，轻轻剔除虾线，再次用清水冲净。
将香葱切段，准备好的生姜取一半切成片，在锅中倒入适量的清水，放入葱段和姜片，再加入适量的八角、花椒和料酒，大火煮开。
等到将汤煮开了，倒入鲜虾，用中火煮两分钟左右，放入适量的食盐调味，再煮三分钟。
盖上锅盖焖十分钟，让虾彻底地成熟和入味。
在焖虾的时候，可以制作调味的姜醋汁。
把剩下的生姜切成姜末放入碗中，加上适量的香醋，充分搅拌，调成调味汁，方便吃虾的时候蘸取。
这道菜品的特点是，虾肉原汁原味，口感Q弹鲜甜，搭配着姜醋
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