质细腻，而处于待产期的鱼更是肥美鲜香，盐焗的做法很容易让肉变柴，干瘪而难以下咽，但这道菜的火候控制得正好，搭配上橄榄油，还原了鱼肉最初的口感。
最为惊艳的还是那特殊的手指柠檬，原本莱纳以为这仅仅是用来调节味道的点缀，但吃在口中才知道，这柠檬不但具有普通的清新酸爽，还具有一丝苹果与香蕉的果味，由于洄游泡沫鱼十分肥美，很容易产生油腻感，但在手指柠檬的中和下，油腻感悄然消失，取而代之的则富有层次的酸甜与鱼肉的咸鲜，令人口舌生津，更加期待接下来的菜。
晚餐采用的是古典贵族们喜好的传统形式，分为头盘，汤，副菜，主菜，蔬菜，甜品与茶，这种用餐方式繁琐而正式，对于崇尚效率的法师们而言实在太麻烦，所以鲜少在聚餐中使用这种形式。
头盘的主要作用是开胃，所以通常使用咸与酸的味觉来刺激舌头，而眼前这道菜，毫无疑问做到了这一点。
接着，与烤得外表酥脆，内部松软的面包同时端上来的，是一道色彩缤纷的菜。8)
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