快速的来将其发开。”
说完，叶飞又将干鱼肚拿了过来，道：“鱼肚也是要发开的，只不过不同的鱼肚发的方法不同，有的鱼肚适合水法，而有的则是适合油法，像鳘鱼肚，花胶肚等，适合水法，而鳗鱼肚和黄鱼肚则适合油法，我们今天用的是鳘鱼肚，这是一种极其珍贵的深海鱼类，味道鲜美无比，用它来做这道佛跳墙再合适不过。”
简单的介绍了一下鳘鱼肚，叶飞直接将其也泡了起来。
然后干贝，裙边等适合水法的全都泡了起来。
接下来就是一些要用油法的干货食材了。
筋类食材质地坚硬，必须用油法。
众人就见叶飞拿过一口炒锅，往里面倒入了适量的极品花生油，直接开火烧。
等到油温达到三四成热的时候，这个时候的油叫温油，叶飞看可以了，将牛筋，鹿筋等筋类食材放了进去，然后将火关掉。
油发筋类食材，并不是油烧好了之后将这玩意扔进去就可以了，而是要先泡，用温油泡，等到泡的可以了，再入热油中发。
如果是平常的时候操作，光筋类放在温油中泡这一个步骤，就需要十一二个小时左右。
叶飞当然不可能用这么久，有系统的黑科技厨具，时间缩短了很多。
他只是泡了一会儿而已，他的眼睛死死的盯着温油里面的牛筋和鹿筋，等到可以了之后，将其捞出来，然后将锅里面的油换掉，重新加入新油，开火烧到八成热，将牛筋和鹿筋又放了进去…………..
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