能够被世人称为极品食材的东西，总有其可取之处的。
就像鹅肝一样，在有些人的眼中，它只是一种高脂肪的食物，而在西方人们的眼中，吃的就是它的高脂肪，当那种糯软绵柔的感觉在嘴里面爆发出来之后，那种感觉无以言表。
但是这东西终究是有缺点的，那就是太干，或者说是脂肪含量太高了，几乎整块鹅肝都是脂肪，吃多了对人的心脑血管都是没什么好处的，而且还有一点，就是吃到一定程度之后，难免会腻歪的慌，就像吃肥肉一样，刚开始感觉很香，可是有的人吃不了两块就感觉受不了了，甚至严重的都想吐了。
所以要想美美的不停的吃这种极品食物，就要想办法解决掉这种腻腻的感觉。
解油腻最简单有效的办法就是水果，尤其是酸性水果，还有就是红酒。
叶飞这道美食中搭配了水果，虽然不是主要的配料，不过香橙的存在就是为了解决掉鹅肝肥腻的感觉的，另外还有圣女果也是起到这个作用。
除了这两种东西以外，还有一种就是红酒。
但是在做这道美食之前，叶飞就已经说了，如果是不严格的吃西餐的话，一道食物随便搭配一种红酒吃下去就可以了。
可如果是要讲究呢？那就会牵扯到一种食物搭配一种红酒的说法。
牛肉牛排配什么酒，羊肉羊排配什么酒，猪肉猪排又配什么酒，然后就是清汤用葡萄酒，海鲜用白兰地，甜品配甜酒等等，可以说什么食物配什么酒，在西方人眼中都是有严格要求的。
鹅肝配什么酒？
叶飞问直播间的观众，可以说直播间的所有观众都知道是搭配红酒，可是搭配哪一种类型的红酒就不知道了。
最后还是人家阿诺特给出了答案。
“鹅肝在我们西方人尤其是发国人眼中，就是上帝赐予人间的绝品美味，所以在吃这种美食的时候，和它搭配的酒水也必须是恰到好处才行，一般的干红葡萄酒里面由于单宁成分含量比较高，所以在于鹅肝搭配食用的时候会将鹅肝细嫩的肉质以及味道给淹没掉，哦，有人可能对单宁这种东西不怎么了解，甚至没有听说过，其实单宁就是一种天然防腐剂，也是红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别，因为白葡萄酒中没有这种东西，这也和两种酒的酿造方式有关，白葡萄酒是葡萄汁和葡萄皮发酵而成，而红酒则是葡萄籽和葡萄皮发酵而成，所以一个含有单宁成分，一个没有，没有单宁成分的白葡萄酒喝起来会有一种微酸的味道，而干红则没有，
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