瑚白菜和寿字油焖大虾之后就是无字美食。
而无字美食和寿字美食一样也是一道家常菜，那就是无字盐水牛肉。
这是一道湘菜。
叶飞一转身从储物格里面拿出来了几大块牛腱肉，道：“盐水牛肉最好的肉当选牛腱肉，因为牛腱肉里面隐藏着牛筋，所以在做的时候会费点时间，接下来我们就将这道无字盐水牛肉给大家做出来。”
牛腱肉横切几刀，但是没有切断，在水龙头下洗去血水，然后放在了一个大盆里，用精盐和白砂糖在牛腱肉上涂抹均匀，最后花椒粒泡之后洒在上面，直接用一个薄膜盖起来放进了一个特殊的储物格里面开始腌制。
“腌制的过程时间很长，我们天冷的时候要一周左右，天热的时候三四天，等到盐，糖和花椒的香气浸入肉内即可，当然了，我们今天是用这个特殊的储物格来存放的，里面温度适宜，所以腌制的非常快。”
二十分钟之后，叶飞直接将储物格打开了，将盆子端了出来，往里面倒入清水，用手开始搓揉牛腱肉。
这道美食叫盐水牛肉，其实并不是真正的用盐水煮，而是用盐腌制之后，将盐分再洗掉，直接煮熟就可以。
等到牛肉上的盐和糖以及花椒洗掉之后，直接将牛腱肉放在一口大锅里面，加水没过牛肉，大火开始煮，等到水开之后，改小火慢慢的炖。
牛腱肉韧性足，煮的时间也比较长，但是这道美食有个特点，那就是为了保证牛肉的口感和味道，不能太熟，太熟了就失去了嚼劲，所以八成熟就可以。
半个小时之后，叶飞直接关火，将牛腱肉捞了出来，直接往上面刷上一层芝麻油，随手又将牛腱肉放进了一个储物格。
没多久，牛肉彻底凉了下来，将其从储物格里面拿出来，用刀直接切成大大的肉片旋转着摆放在了一个圆盘里面，然后一层一层的往上垒，最后一直垒了有半米高左右！
没错，叶飞就是垒了这么高，他就是有这个能力。
看着一大盘半米高的大而厚的牛肉片，再闻着那种牛肉独有的香气，直播间的观众全都狠狠的狂吞口水。
牛肉怎么吃最爽？
肉块大！
肉块厚！
牛肉红润有香气！
这样的牛肉一块放进嘴里，狠狠的嚼，狠狠的吃，那才是一种最霸道的享受最霸道的美！
其实真正的盐水牛肉只是薄薄的肉片而已，但是叶飞害怕这帮嘉宾吃的不够过瘾，于是直接切成
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