臭豆腐，有北方和南方的不同类型，在南方又名臭干子，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其制作以及味道均差异甚大。
但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。
叶荣耀现在做的臭豆腐是南方的臭豆腐。
北方的是作为豆腐乳吃，下饭咸菜，无需再加工，直接入口下饭，每顿只能吃一点点。
南方的臭豆腐是用油来炸过，臭味比北方的要柔和些，油炸后当小吃点心。可以吃很多。
叶荣耀昨天在网上看了，现在有些小贩竟然使用粪便来制作的臭豆腐，叶荣耀想想就觉的恶心。
在这样弄下去，华夏的食品安全真的很让人堪忧。
反正叶荣耀现在绝对不敢去市场上买臭豆腐了，谁知道是不是用粪便做的，一想到这里，叶荣耀都想吐。
使用叶荣耀准备自己制作臭豆腐。
这个臭豆腐制作原料也很简单，就是黄豆、辣椒油、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏等。
黄豆叶荣耀使用的是自己家种植的黄豆，辣椒油、茶油、麻油、酱油这些叶荣耀以前都做了很多，厨房里都有，卤水也很好制作，而且这卤水叶荣耀也有现成的。
叶荣耀把黄豆洗干净，将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑，将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，做成豆腐。
将制作好的豆腐和青矾放入桶内浸泡。
这个浸泡时间大概要十个小时以上。
做完这样，叶荣耀也就回去睡觉了。
“老公，你忙活什么啊？”
柳箐箐见叶荣耀回来，疑惑地问道。
“你不是要吃臭豆腐吗？我在做臭豆腐呢？”
叶荣耀笑笑地说道。
“真的，那臭豆腐呢？”
柳箐箐疑惑地问道。
“哪里有那么快啊，这不是在发酵吗？”
叶荣耀笑笑地说道。
“那什么时候能吃到臭豆腐啊！”
柳箐箐问道。
“明天，明天你就能吃上最正宗的臭豆腐了！”
叶荣耀肯定地说道。
“太好了！”
一听明天就可以吃到臭豆腐，柳箐箐很开心。
叶荣耀
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