屉布上，用烹饪老母鸡产生的鸡汤把茄丝蒸入味，如此反复九蒸九晒，总共耗费十只鸡后，便得到了一份拥有鸡肉味的茄丝。
随后再用鸡肉、香菇、蘑菇、新笋、五香豆腐干、各色干果切成丁，用鸡汤煨了，再加点香油、糟油一拌，这道极品素菜茄鲞便制作而成了。
这个时间差不多也可以继续制作‘鼎湖上素’了，将煮好的素高汤加入三菇、六耳、九笋、一笙之中，上锅蒸煮半个小时，通过蒸煮，各类食材不但保留了本味，又可以吸收带有肉香味的素高汤。
要想彻底做好这道顶级素菜，还需要用素高汤挑一个芡汁，等待食材蒸煮好之后，取出来将碗倒放，食材就像是八宝饭一样定型完毕，将素高汤的芡汁淋在食材上，这一道顶级素菜‘鼎湖上素’也制作完成了。
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