差距可不是一般的大。
就希望这4道菜能够让自己的实力有明显的提升吧。
陈锋深吸了一口气，在小木屋门前摆出了移动厨房，直接开始制作麻婆豆腐。
这道菜相当的麻烦。
本来以为豆腐可以用现成的豆腐，毕竟他已经在商场里购买了豆腐，没想到这道菜用到的豆腐需要现做，也就是说这道菜除了黄豆不是自己亲自种出来的之外全部都需要自己亲自动手制作完成。
也他妈得亏了黄豆不用自己种。
拿出足量的黄豆先进行泡发，系统级的黄豆各个颗粒饱满均匀，每一颗的大小都相差无几，肉眼看起来就像是复制黏贴出来的黄豆一样，就这黄豆，拿到市场上去卖保证有市无价。
正常的豆腐泡发时间一般要控制在8到12个小时之间，水温也需要控制在20到25摄氏度之间，需要的时间相当长，不过零态水的效果和普通水的效果是完全不同的。
先在赶紧的容器里倒入零态水，将黄豆稍作清洗，随后再倒入足够的零态水浸泡黄豆，这个过程中用微弱的神之火将水温始终控制在23.5摄氏度，黄豆的泡发时间只要4个小时便可以充分完成。
这样条件下泡发时间过长就会导致做出来的豆腐松散不成形，凝固难度加大，做出来的豆腐口感自然也就不好。
这四个小时的时间陈锋自然不会轻易浪费，一边观察着黄豆的泡发情况，一边把商场里购买的系统级石膏研磨成粉。
麻婆豆腐作为一道南方菜，用的一定是南豆腐，所以豆腐制作用过程用到的点卤一定是石膏，而石膏的优劣也是豆腐出品质量的重要因素之一。
系统级的石膏他是一点不担心质量问题，唯一的问题就是自己的研磨水品。
按照系统级的要求，石膏必须研磨的如同精质面粉一样细腻柔滑，调出来的石膏卤水才能在融入豆浆的过程中保证豆腐完美的口感。
这也不是一分钟两分钟可以完成的事情，陈锋一边仔细的研磨石膏，一边观察着透明容器里黄豆的变化，心里在不断的推测黄豆的泡发时间和泡发的完成度之间最佳的时间。
23.5摄氏度的泡发温度是固定的，但是4个小时并不是一个绝对具体的时间，而是一个大概的时间，前后十分钟甚至半个小时也是可以的，关键就是在这区间之内那个时间点可以让黄豆的泡发达到最佳的水平。
陈锋通过满级的五维仔细观察，第一次将泡发时间断在了3小时55分钟
本章未完，请点击下一页继续阅读！