这鸡蛋豆腐颜色淡黄，口感细嫩滑溜，也能将豆浆发挥出另外一种特殊风味。
制作鸡蛋豆腐，只需将打散的鸡蛋液与豆浆充分混合，过筛滤细，然后倒入模具当中。
鸡蛋豆腐不需要压制，只要直接放到锅里隔水蒸熟即可。
叶陵就这样同时将豆浆制作成了好几样形态各异的食材，那是一点也不显忙乱，倒是安排得井井有条。唯一的遗憾是要做豆腐乳和霉豆腐需要发酵很长的一段时间，而且发酵过程中散发的味道也和酱油一样可怕，就连豆瓣酱也不是那么容易能完工的，只能是先将部分黄豆蒸熟，扮上面粉，然后放进草垫的容器中满满发酵，也许就能发酵出可以做酱的黄豆来。
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