板，曾这样肯定他的鱼头汤：“周师傅，你这鱼头汤绝了！别的地方我不敢说，但在我们这儿绝对能横扫！”
其实他的鱼头汤也没放什么特别的调料，去腥用姜片和二锅头，增香增鲜，用火腿片，汤色增白，加荷包蛋，而不是像有些厨师那样，鱼汤炖不白，加三花淡奶来骗人。
加了三花淡奶的鱼头汤，虽然颜色也能达到很白的程度，但鱼汤里也因此而多了奶味，那样的味道可能也有人爱喝，但周安是看不上的。
因为在他看来，那样的鱼头汤已经失去鱼汤的本味。
一道菜不能突出主料的本味，站在一个厨师的角度，其实就已经失败了。
这顿饭许诗雅吃得很满意，也是！周安精心为她烹制的菜肴，又岂是她平时吃的那些饭菜能比？
……
日子一天天过，周安新店的生意如坐过山车。
营业第二天的营业额虽然不及第一天，但也有一万八千多。
第三天，一万六千+。
第四天，一万四千多。
第五天，因为是平安夜，整条美食街的客流量都暴增，这天晚上，狂暴小龙虾营业额一举超过开业第一天，突破性地达到两万六千多。
第六天，圣诞节，同时也是周六，这天狂暴小龙虾的营业额没有平安夜多，但也达到两万一千多。
第七天，周日，按理说这天晚上美食街的生意应该很好，狂暴小龙虾的生意应该也很不错，但事实却相反，这天晚上整条美食街都显得比较冷清，狂暴小龙虾的生意也不见狂暴之相。
阅历丰富的陈发银跟周安分析，“刚过去的两天，又是平安夜又是圣诞节的，不少人都开销不少，短时间内恐怕不会再出来吃饭了！”
其实不用他分析，周安自己也明白这个道理。
以前他在外上班，类似的情况也遇过不少次，比如新年，新年的时候，是各种店面的狂欢，包括饭店，生意都会很火爆。
但新年一过，店里的生意就会淡出一个鸟来。
一来是新年过后，大部分人都去上班了，没时间出来浪。
二来，也是因为新年的时候花钱太多，年后，不得不节衣缩食，过平淡的日子。
于是，狂暴小龙虾新店开业的第七天，营业额骤降到一千八。
就是这么夸张！整个晚上都没什么人进店来消费，连从门口经过的行人都少得可怜，不知道的，还以为狂暴小龙虾新店要倒了。
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